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Tiempos de cocción del marisco El marisco se pone a cocer con agua con bastante sal (aproximadamente 60 gr. por litro) y unas hojas de laurel, empezando el tiempo de cocción cuando empiece a cocer el agua con el mársico dentro. [ Leer más ] Hierbas aromáticas Son plantas frescas o secas que se utilizan habitualmente en la cocina para añadir aromas, gusto y sabor a los preparados. [ Leer más ] Especias y condimentos Hoy en día son indispensables y forman parte integrante de la cocina sana y creativa. Para su utilización basta saber dosificarlas y conocer sus posibilidades de utilización. [ Leer más ] Tipos de corte Existen diferentes técnicas de corte siendo las dos técnicas más utilizadas el "pivote" y "caída libre". [ Leer más ] Ayudas de cocina Preparaciones auxiliares en la cocina clásica y moderna y se utilizan como complemento para realzar el sabor, aroma, textura y a la vez para espesar o refinar salsas, sopas y cremas. [ Leer más ] Vocabulario técnico Conocer el vocabulario técnico básico es imprescindible para todo aquel que desee profundizar en los secretos de la cocina, tanto si es cocinero aficionado como profesional. [ Leer más ]
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