Hierbas aromáticas

- Cebollino. Planta de hojas tubulares y sabor aromático. Las hojas frescas y picadas finamente se agregan a los platos después de la cocción aromatizando platos con huevos, ensaladas y salsas frías o sobre rebanadas de pan con mantequilla.

- Eneldo. Por su aspecto esta planta revela que está emparentada con el hinojo. Combina con ensaladas, especialmente con ensaladas de pepino, como salsa acompaña platos de pescado. También se emplea para preparar salsas frías. Las hojas del eneldo sirven para aromatizar aceites y vinagres y sus semillas se utilizan para la preparación del curry.

- Estragón. Planta estrechamente emparentado con la artemisia. Es de color verde grisáceo y presenta pequeñas flores blancas. De hojas finas y alargadas con sabor a anís o menta.

Se utiliza en la preparación de salsas, ensaladas verdes, aliños para ensaladas, pollo cocido, platos de carne y pasta. Combina a la perfección con todas las verduras provenientes del sur de Europa así como con setas y huevos. Es utilizada para aromatizar aceites y vinagres. Forma parte de las “Finas Hierbas”.

- Borraja. Hierba aromática muy apreciada para aliñar ensaladas de pepino. Sus hojas se cortan finamente para ser agregadas a ensaladas, platos de queso o yogur y se emplea en preparativos de bebidas. También sirve para decorar ensaladas y ponches.

- Cilantro. Sus hojas se utilizan para ensaladas de verduras y para decorar.

- Melisa. Las hojas frescas se utilizan para bebidas refrescantes, licores y ensaladas de frutas y para la elaboración de mermeladas, flanes de leche, aliños para ensaladas, sopas, salsas, platos de caza y pescado, setas y queso fresco.

- Menta. También se la conoce como hierbabuena ya que es una de las muchas variedades de la menta. Se la utiliza para aromatizar platos dulces y salados. Las hojas frescas aromatizan ensaladas de frutas, cócteles, infusiones y dulces.

- Albahaca. Se utilizan las hojas y las flores tanto frescas como secas, para preparar ensaladas y platos de carne. Combina muy bien con tomates con mozarella, pizza con tomates, platos de pasta, salsas pesto, tortillas, pescado, estofados y salsas de hierbas aromáticas.

- Orégano. Se utiliza para aromatizar pizza italiana, platos de pasta, estofados de carne, masas de carne y productos de panificación sabrosos y combina con tomates, habichuelas, berenjenas, calabacines, pescado , rellenos y queso.

- Perejil. Sirve para decorar y para sazonar salsas, sopas, estofados, rellenos y se utiliza en la preparación de platos picantes y de pescado. Combina con muchas verduras y hortalizas como los tomates, las patatas y la cebolla.

- Salvia. Se agrega en pequeñas cantidades aromatizando platos de ganso, pato y cerdo asado, embutidos, rellenos, pastelería y bebidas. Combina con romero, tomillo y laurel.

- Romero. Aromatiza carne de cordero asado, carne de ternera, aves y conejo, pescados y mejillones. Se utiliza en la preparación de sopas, potajes, pastelería, bebidas, postres, mermeladas y para aromatizar aceites y viangres.