El potaje de alubias con manitas de cerdo es un plato muy típico y delicioso de nuestra dieta mediterránea, yo, bajo mi punto de vista son unas de mis partes favoritas del animal, y es que a mí del cerdo hasta los andares! y en especial aquellas partes en las que la carne se hace gelatina, como son las manitas… eso unido a mi legumbre favorita hacen muy buenas migas convirtiéndolo en un gran plato.. .así que ¡arriba el cuchareo!.
Potaje de chicharos. Ingredientes
- 500 g. de alubias blancas.
- 1 manita de cerdo grande.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 cebolla grande.
- Laurel.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Receta de potaje de alubias con manitas
1
la noche anterior poner en remojo las legumbres con agua fría y una cucharadita de sal. Se limpian las manitas de cerdo y se pone a cocer durante una hora aproximadamente para que suelten toda la gelatina… Podemos asi utilizar menos cantidad de gelatina si queremos que no espese demasiado.
2
Este cocido esta hecho a fuego lento..se puede hacer en olla espres. En la cacerola ponemos las legumbres con el mismo agua que la pusimos a remojar….añadimos todos los ingredientes y la manita con la cantidad de su jugo que queramos… y a fuego lento hasta que se pongan tiernas añadiendo siempre agua fría… paciencia… pero merece la pena!!!
Están buenisimas ,que rica
Que rico platillo