La ropa vieja es distinta dependiendo las costumbres y el lugar, en Andalucía se hace con las sobras del puchero, en esta ocasión la he hecho como se hacía en casa, a modo de revuelto y sin garbanzos. «Siempre comento que la grandeza de la cocina es hacer de una receta la tuya propia». Siempre la he conocido del puchero e incluso yo no la hago de lo que me queda de la pringá, si no que la hago a propósito porque queda un plato contundente y muy rico.
Ingredientes principales.
- Carne de ternera y pollo del cocido.
- Una cebolla grande.
- 4 ajos.
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde.
- Sal
- Patatas.
- Huevos.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra opcional.
- Laurel.
Receta casera de ropa vieja.
1
Lo primero de todo será pelar las patatas, luego las cortamos como para hacer una tortilla «hay que echarle un poquito de sal y fríelas hasta que estén pochadas». Luego reserva en un plato con papel de cocina y pelamos las cebollas para córtalas en julianas «en tiras finas».
2
Ahora Pelamos los ajos cortándolos en rodajitas, los pimientos rojos y verdes. Por otro lado, ponemos en una sartén un chorreón de aceite de oliva y añadimos las cebollas, los ajos, la hoja de laurel, los pimientos rojos y verdes y media cucharada de sal.
3
Dejamos a fuego medio hasta que las cebollas estén blanditas y hayan cogido color. Cuando estén en su punto añade las carnes desmenuzadas «el pollo y la ternera». Removemos bien y salteamos durante unos minutos para que cojan calor las carnes.
4
Cuando esté todo caliente subimos el fuego y añadimos el vino. Lo dejamos hasta que se reduzca y desaparezca completamente y entonces añadimos las patatas fritas removiéndolo bien.
4
Probamos el punto de sal y si hace falta le añadimos una poca más. La pimienta es opcional, si te gusta, añade una pizca de pimienta negra recién molida. Por último, Batimos los huevos y los añadimos en el momento de servir.
Veis que receta más fácil de hacer, pues ¡fuera de la cocina! 😂 y a comer nuestra exquisita ropa vieja. No os olvidéis de compartirla con vuestros amigos/as. Un saludo y hasta la próxima amig@s.
Ke rica,me encanta!!
si es verdad en centroamerica es la carne mechada deshilachada y guisada nuevamente con salsa roja es muy rica para comer con arroz blanco, o con patacones o papas cocidas. Los patacones son los platanos verdes grandes que se ven en el supermercado y que mucha gente no sabe como usarlos. cuando quieran les enseño. son ricos en vitaminas y muy saludables.
ME GUSTARIA SABER QUE ES ROPA VIEJA
Alma…. la explico en la receta…cuando hay sobra de carnes , en este caso del puchero andaluz…es una forma de hacer una especie de revuelto…. esta comida es muy antigua y rica ,,,la aprendi de mi madre, te la recomiendo!!!…En la cocina para mi es importante aprovechar resto que nos queda y podemos hacer otro plato exquisito. un saludo
Que rico
MUY BUENA IDEA ASI SE CAMBIA UN POCO