Arroz con ternera, chocos y espárragos trigueros

Arroz con ternera, chocos y espárragos trigueros
Dificultad

1 h

6

Medio
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El arroz de grano redondo  para mi es el ideal para los guisos. vamos !!!!…el arroz de toda la vida… Usa arroz redondo del normal, será más fácil que te coincidan los tiempos de cocción y la cantidad de caldo con los que te doy en la receta, tienes que añadir muy poquito caldo para que te quede el arroz meloso…que no esta ni caldoso ni muy seco. Si al terminar los 18 minutos de cocción el arroz aún está entero prueba lo siguiente. Saca del fuego y en el reposo, en vez de tapar con un paño seco, moja el paño con agua, escúrrelo …tapa el arroz y déjalo reposar.

Arroz con ternera. Ingredientes

  • 500 gramos de arroz redondo.
  • 500 gramos de ternera.
  • Un choco grande.
  • 3 tomates pelados.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde (de los gordos de asar).
  • 1 pimiento rojo (de los gordos de asar).
  • Esparragos trigueros.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1,100 ml de caldo de carne.
  • 1/2 vaso de vino blanco o limón.
  • 1 pizca de colorante.
  • Sal.
  • Opcional: 1 limón.

Receta de arroz con ternera. Preparación

1
Vamos a prepara las verduras. ..Pica la cebolla , ajos , pimientos en tiras no demasiado largas. Trocea los espárragos  trigueros y los recerva para el ultimo momento….. El tomate rallado me gusta mas …pero puedes utilizar tomate natural triturado…cuando no  es el tiempo del tomate , a mi me gusta mas el triturado natural.
2
Luego corta la ternera y los chocos en trozos no demasiado grandes y añade una pizca de de sal y espolvorea con el pimentón, pon a calentar el aceite en una paella o sartén grande y cuando esté caliente añade la ternera y los chocos.. Deja a fuego fuerte hasta que se dore un poco y luego los saca y resérvalo.
3
Añade la cebolla picada,  ajos, los pimientos a tiras y una cucharada pequeña de sal, cuando los pimientos y la cebolla estén pochados añade el tomate y deja unos cinco minutoa fuego medio alto…..Añadimos la ternera y los chocos que se vayan haciendo…
4
Mientras aprovecha para calentar el caldo de pollo en una olla o en el microondas. Pasados los cinco minutos añade el vino blanco y deja que se reduzca bien.
5
Cuando el vino casi haya desaparecido echa el arroz y sofríe durante un minuto. Añade entonces el caldo de pollo caliente y una pizca de colorante.
6
Mezcla bien y prueba de sal y si hace falta añade una poca más. Deja 5 minutos a fuego fuerte y luego baja a fuego medio durante 13 minutos. En el último minuto añade los espárragos
7
Cuando el arroz esté en su punto aparta del fuego, tápalo con un paño limpio y déjalo reposar durante 5 minutos, el colorante es opcional….solo te dará color y si cuando este terminando la cocción y ves que necesita liquido puede ir añadiendo un poquito de caldo, antes de terminar su cocción
8
El caldo de carne o bien lo tienes congelado o usar una pastilla de carne y hacer un caldo …siempre aumentara el sabor…

Si os gusta…me lo hacéis saber ..o bien con un me gusta o vuestro comentario

4 Responses

  1. Pilar Jimenez 3 años ago
  2. Pilar Jimenez 3 años ago
  3. Carmen Reyes 3 años ago

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