Hoy vamos a preparar una jugosa receta casera de paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros. El higadillo de pollo tiene muchas vitaminas, es económico, y da muy buen sabor al arroz.
Ingredientes para la paella de menudillo
- 1/2 Cebolla.
- 1/4 pimientos rojos.
- 1/4 Pimientos verdes.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Sal.
- Pimienta.
- Tomillo.
- Aceite de oliva
- 1 Tomate maduro
- 1 Vaso pequeño de guisantes.
- 6 Dientes de ajos.
- 1 Sobre de azafrán molido.
- Espárragos trigueros.
- 1 Cucharada de pimentón dulce.
- Caldo de pollo.
Receta paso a paso de la paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros
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Limpiamos y lavamos bien el higadillo.
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Troceamos en pedacitos menudos para que sea fácil comer, aliñamos con perejil, sal, un poquito de tomillo y un chorreón de limón.
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Esperamos un poco para que la carne absorba.
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Mientras tanto preparamos los ingredientes necesarios, poniend todo a la vista. Así no se nos va a olvidar nada!
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Ponemos la paellera al fuego con aceite o un poco de manteca opcional.
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En cuanto esté bien caliente doramos toda la carne.
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Reservamos y seguimos cocinando en el mismo aceite, es importante mantener todos los sabores.
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Vamos a sofreír ahora la cebolla, el pimiento picado en trocitos menos dos o tres trocitos que cocinaremos en tiras para después decorar.
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También los espárragos y guisantes.
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En el último momento añadimos el tomate y el vino, esto va a aportar líquido para que no se pegue y se cocina muy rápido.
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Si vemos que no es suficiente y se pega podemos añadir un poco del caldo.
Añadimos la carne y removemos. Los hígados no los vamos a cocinar demasiado para que no se peguen.
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Añadimos el arroz, mejor si es redondo tipo bomba.
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Impregnamos con todo el caldo y aceite que soltaron la carne y verduras.
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Después incorporamos el caldo. Lo mejor es poner la cantidad que indique nuestro paquete de arroz para no confundirnos.
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Ponemos el azafrán, pimenton y después de un meneo dejamos que se cocine a fuego medio.
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El caldo se va a consumir poco a poco a medida que esté listo.
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Es importante echar un ojo de vez en cuando para que no se nos pegue.
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Una costrita fina de arroz ligeramente pegado está rica, pero que nunca se nos queme porque sino se estropea el sabor.
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En cuanto el arroz esté listo retiramos del fuego y dejamos reposar tapado con un trapo unos minutos antes de servir.
Espero que os guste esta receta casera de paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros. Ya me comentáis a ver que tal os ha salido. Un saludo y hasta la próxima receta.
Lo hare en breve
Que ríco
Deliciosaaa
Buenisima