Las chirlas son muy sabrosas y combinan tanto solas como en cualquier comida marinera, hay varias maneras de cocinarlas, hoy las vamos a preparar al pimentón , la salsa que se obtiene es para mojar pan …aunque como decía mi madre …las chirlas al vapor que es como te saben mas a mar…
Chirlas al pimentón. Ingredientes
- 500 g de chirlas.
- 6 dientes de ajos.
- Una cucharada de harina.
- Perejil.
- Laurel.
- Aceite de oliva.
- Limón o vino.
- 1 vasito de agua.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
Como preparar las chirlas al pimentón
1
Dos horas antes de cocinarlas…se dejan en agua con un puñado de sal para que si tiene algo de arena la suelten y por supuesto lo mejor es dejarla en agua del mar, pero me coge un poco lejos…
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En el recipiente que las vamos a cocinar no hace falta que tenga mucha profundidad , ya que quedara con poco caldo..colocamos las chirlas , bien enjuagadas con el vasito de agua y a fuego fuerte las abrimos …apartamos.
3
En una sarten echamos un buen chorreón de aceite de oliva y sofreímos los ajos laminados que queden blanquinosos y cuidamos que no se frían demasiado, le echamos la harina y la rehogamos durante varios segundos e inmediatamente le echamos el vino que se maree bien, la hoja de laurel que le da un toque de sabor…apartamos para echarle el pimentón y no se nos queme porque si no sabría ha pegado e inmediatamente lo volcamos en el recipiente donde tenemos las chirlas con el jugo que ha soltado.
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Espolvoreamos con el perejil picado , mezclamos dejándolas a fuego medio durante cinco minutos…y listas para servir..no os olvidéis del pan porque seguro que tenéis que mojar.
Espero que os guste!!!espero vuestra opinión….os invito a que le deis un me gusta!!!!
Tienen una cara buenisimas ,mira le pones el pimentón cuando le hechas el vino
Una cerveza . y un bollo , y dejarme ,que buenas