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Ensaladas de hojas tiernas y quesos variados
Recetas de ensaladas
Ingredientes:
100 gr. de espinacas
100 gr. de rúcula
30 gr. de brotes de alfalfa
40 gr. de queso fresco
40 gr. de queso cheddar
40 gr. de queso azul
600 gr. de mejillones
Finas hierbas
Aceite de oliva
Sal
Limón
Preparación:
Lavamos las hojas de espinaca, los brotes de alfalfa y de rúcula. Colocamos distintas capas de hojas en el centro de un plato o ensaladera.
Cocemos los mejillones en un recipiente con la mínima cantidad de agua y algo de zumo de limón. Tapamos el recipiente y mantenemos a fuego vivo dos minutos hasta que se abran. Separamos del fuego y retiramos la carne del mejillón de las valvas, reservamos éstas últimas.
Colocamos la carne de los mejillones sobre las hojas de espinaca, de rúcula y los brotes. Cortamos el queso en dados pequeños y mezclamos en un bol junto con las finas hierbas, el aceite y la sal.
Rellenamos las valvas con esta mezcla y disponemos alrededor del molde. Retiramos el molde y presentamos. Servimos frío como entrante o acompañamiento. Delicias de verano
Recetas de postres
Ingredientes:
½ sandía
½ melón
300 gr. de calabaza
4 zanahorias grandes
1 ramillete de perejil
12 tomates cherrys
Aceite de oliva
Sal
Palillos
Preparación:
Pelamos la calabaza y la zanahoria. Las troceamos en dados de aproximadamente dos centímetros de ancho que coceremos por separado en agua con sal durante ocho minutos, la calabaza, y catorce minutos, la zanahoria. Una vez tiernas, se enfrían sumergiéndolas en agua fría.
Partimos por la mitad los tomates cherrys. Aparte, con la ayuda de una cucharilla vaciadora, sacamos bolitas de sandía y de melón.
Montamos distintos aperitivos jugando con las formas y los colores ensartando con un palillo y combinando los dados con las bolitas.
Los recortes de melón, sandía y parte de los tomates cherrys los trituramos con el aceite y el perejil. Los sazonamos con sal, consiguiendo una especie de gazpacho.
Servimos frío, en un plato amplio, una base con el gazpacho y, sobre él, colocamos las brochetas. Brochetas al chocolate con frutas
Recetas de postres
Ingredientes:
200 gr. de cobertura de chocolate
50 gr. de mantequilla
4 naranjas
4 mandarinas
½ piña
Palitos de madera
Preparación:
Fundimos en un recipiente el chocolate con la mantequilla hasta obtener una salsa de chocolate espesa.
Pelamos las naranjas, las mandarinas y la piña; separamos en gajos y cortamos la piña en triángulos.
Ensartamos las frutas en los palitos de brocheta.
Bañamos las brochetas con el chocolate y dejamos enfriar.
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