Sopas frías con tomate
En las sopas frías como el gazpacho, donde aparece el tomate como alimento principal, se puede agregar alguna fruta como el fresón, la sandía o el melón.
Esta fruta rebaja la acidez del tomate y, por tanto, hace de esta sopa un plato más suave y agradable de tomar.
Mejorar la besamel
Se puede mejorar la besamel añadiendo trocitos de hongo o perejil.
Otra salsa vinagreta
Para preparar una salsa vinagreta de otra forma, se pueden macerar los ajos y la cebolla en aceite de oliva durante un día. De esta forma dan sabor a la salsa pero no los encontramos entre los ingredientes.
Caldo de remolacha
Con el caldo de cocer remolacha podemos cocer huevos o arroz; les cambian el color, consiguiendo efectos muy divertidos.
Tomates para salsa
Al congelar los tomates, se ponen acuosos, pero son muy buenos para hacer salsa.
Aprovechar los sobrantes
Las hojas oscuras de la lechuga y la escarola, los extremos de las hojas de los puerros, las hojas del apio, las costillas más duras de la alcachofa, las hojas del rábano y las del nabo pueden usarse para hacer caldos, cremas y salsas.
Espesar una salsa
Para espesar una salsa demasiado líquida, puede ligar con una o dos cucharaditas de maicena disueltas en agua o caldo fríos.
Salsa muy líquida
Si una salsa ha quedado muy líquida, redúzcala hirviéndola hasta lograr la consistencia adecuada.
Aligerar una mayonesa
Si desea aligerar una mayonesa muy espesa, añádale nata ligera o zumo de limón, según su empleo posterior.
Recuperar mayonesa cortada
Para recuperar una mayonesa cortada, ponga una yema de huevo en un cuenco limpio y seco y vaya incorporando lentamente la mayonesa cortada sin dejar de remover.
Caldo vegetal
El caldo vegetal se conserva en la nevera unos dos días y a temperatura ambiente un máximo de veinticuatro horas, por lo que debe consumirse dentro de este lapso de tiempo, aunque no se haya alterado el sabor, puesto que produce toxinas.
Realzar una salsa vinagreta
Si agrega una cucharadita de azúcar a su salsa vinagreta logrará realzarla.
Reducir la acidez de la salsa de tomate
Si la salsa de tomate le quedara demasiado ácida, añádale una cucharadita de azúcar.
