Croquetas de pescado

Isabela

hace 10 años · Actualizado hace 6 meses

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Índice

Croquetas de pescado. Ingredientes

  • Pescada.
  • Cebollas.
  • Pimiento verde.
  • Limón.
  • Nuez noscada.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • Pan rallado.
  • Huevos.

Cómo cocinar croquetas de pescado

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Las croquetas de pescado a parte de que están muy ricas ..., son estupenda cuando en la casa hay algún miembro con intolerancia a la lactosa...es mi caso...Sí !!! hay muchos productos hoy en día que no contiene lactosa...pero personalmente sigo diciendo que como las de mi madre!!!!
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La pescada fresca es ideal y aprovecho  hacer dos platos...utilizo las rodajas que mas me gusta para freír y con la cabeza , cola y presa mas pequeñas hago las croquetas...

Elaboración del caldo de pescado.

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Agua, cabeza de la pescada., aceite de oliva, limón ,pimiento verde ,sal,  perejil, cebolla...pongo a hervir durante 30 minutos aproximadamente que se haga el caldo..., introduzco las presas que voy a desmenuzar durante 10 minutos más.
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Cuelo el caldo y  desmenuzo las presas.. las pongo a punto de sal , le añado un poquito de nuez nozcada, perejil y  las reservo...
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La proporcion para hacer una bechamel de caldo de pescada....500ml de caldo 90 g de harina....
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Preparo el caldo con la harina bien batida ...reservamos...
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Ponemos a calentar la sarten con un chorreón de aceite de oliva, añadimos la cebolla finamente picada y sofreímos , añadimos la mezcla y el pescado, removemos a fuego lento la masa hasta que se despegue...reposar varias horas .... mejor en el frigo.
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Tomamos porciones como mas nos guste ...primero en harina   segundo en huevo batido y tercero en pan rallado.....lista para freír....

Espero que os guste la receta casera de croquetas de pescado y por supuesto que digais que os ha parecido....

Isabela

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