Empanadillas de bacalao con tomate

Yo hago la masa como decían las abuelas, el peso de liquido que utilicemos es igual al peso de grasa , la harina la que nos admita y que la masa quede flojitas…los líquidos que utilizo son agua, vino, leche, las grasas, aceite, manteca de cerdo,  según la cantidad que queramos hacer hacemos las proporciones , en los líquidos  utilizo a partes iguales y en las grasas dos partes de aceite de oliva y una de manteca de cerdo. están  super ricas , pero hay que reconocer que hay en el mercado unas excelentes obleas y se hacen fácilmente.

Estas empanadillas son de bacalao con tomate , aproveché que me quedo bacalao con tomates y hice estas empanadillas con obleas , pero os pongo la receta de la masa por si os apetece hacerlas.
Como os comentaba me sobro bacalao con tomate y aproveche en hacer estas empanadillas que están buenísimas y sencillas , es importante escurrir muy bien el bacalao con tomate para que no quede aceite del sofrito, los trozos de bacalao los corte bien picaditos y utilice obleas pequeñas y en el caso que sean grande las podéis cortar por la mitad y os queda un bocado exquisito.
El aceite para freírlas he utilizado de girasol, me gusta mas porque quedan mas suaves, el fuego lo mantengo a una temperatura media para que se frían bien.