Patatas guisadas con costillas ibericas
Las patatas guisadas con costillas ibéricas son uno de esos platos de cuchara que reconfortan el cuerpo y el alma. Se trata de una receta casera muy popular en la cocina española, especialmente en los meses más frescos del año. Gracias al sabor intenso de las costillas de cerdo ibérico y al guiso lleno de aromas, este plato se convierte en una auténtica delicia. A continuación, te mostramos cómo preparar esta receta de manera sencilla, con ingredientes que probablemente ya tienes en casa.
Ingredientes para preparar patatas guisadas con costillas ibéricas
- 500 g de costillas de cerdo ibérico
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 2-3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo y 1 verde
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de ñora molida o pimiento choricero
- 1/2 vaso de vino blanco
- Unas hebras de azafrán o colorante
- 1 hoja de laurel
- 1 kg de patatas
Cómo hacer patatas guisadas con costillas ibéricas paso a paso
Prepara el sofrito: En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada, los ajos laminados y los pimientos cortados en tiras. Deja que se ablanden a fuego medio. Añade las costillas de cerdo ibérico y rehógalas bien hasta que se doren por todos lados.
Incorpora los sabores: Añade la ñora molida o el pimiento choricero, el laurel, el vino blanco y un poco de agua. Cocina a fuego medio hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Remueve de vez en cuando y añade más agua si es necesario.
Añade las patatas: Pela y trocea las patatas "chascándolas", es decir, rompiéndolas al final del corte para que suelten almidón. Esto ayudará a espesar el caldo. Cúbrelas con agua caliente, añade sal y unas hebras de azafrán. Cocina a fuego moderado durante 25-30 minutos hasta que las patatas estén blandas y el caldo espeso.
Consejos para unas patatas guisadas perfectas
- Chasca las patatas en lugar de cortarlas para que el guiso quede más cremoso.
- Si no tienes ñora molida, puedes usar pimentón dulce o pimiento seco rehidratado.
- El vino blanco seco aporta profundidad al sabor del guiso, pero puedes sustituirlo por caldo.
- Deja reposar 5-10 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
- Acompaña con pan para no dejar ni una gota de este delicioso guiso.
¿Te ha gustado esta receta?
Las patatas guisadas con costillas ibéricas son un plato completo, sabroso y muy fácil de preparar. Perfecto para cualquier día de la semana y una excelente opción para comidas en familia. Si te ha gustado esta receta tradicional, no olvides dejar tu comentario. Y si tienes dudas, estaré encantada de ayudarte.
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