Salsa Alioli: receta casera tradicional andaluza

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hace 11 años · Actualizado hace 1 mes

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La salsa alioli es un clásico de la dieta mediterránea, especialmente popular en Andalucía. También conocida como ajolio, ajoaceite, ajonesa, entre otros nombres, esta salsa cremosa y sabrosa es ideal para acompañar carnes, pescados o unas deliciosas patatas fritas caseras.

Índice

Ingredientes para la salsa alioli

  • 2 dientes de ajo.
  • Un poco de perejil fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Leche (opcional).
  • Sal al gusto.

Preparación paso a paso de la salsa alioli

1
Trituramos los ajos junto con el perejil. Si queremos, añadimos ya un poco de sal para facilitar la trituración.
2
Vertemos el aceite de oliva virgen extra muy lentamente, casi gota a gota, mientras seguimos triturando para que la salsa no se corte y emulsione perfectamente.
3
Algunas personas añaden un toque de leche para suavizar la textura y el sabor. Ajustamos la cantidad de ajo según lo fuerte que queramos la salsa; para un mortero estándar se suelen usar unos 2-3 dientes de ajo.

Consejo para un alioli perfecto

Para evitar que el alioli tenga un sabor demasiado fuerte o repetitivo, se recomienda quitar el tallo central de los ajos antes de triturarlos.

Esta salsa alioli está lista para usar, perfecta para añadir sobre carnes, pescados o simplemente para mojar unas patatas fritas caseras.

Espero que os guste esta receta tradicional de salsa alioli y que la compartáis con vuestros amigos. ¡Un saludo a todos!

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    10 Comentarios

  1. Aurora Piqueras dice:
    septiembre 26, 2014 a las 2:06 pm

    Muí buenasss

    1. Boquita De Oro dice:
      septiembre 27, 2014 a las 10:59 am

      Gracias Aurora, esta solamente es una forma de las muchas que existen para esta receta. Espero que la disfrutéis, un saludo.

    2. Dinesh dice:
      octubre 11, 2014 a las 11:26 pm

      Muy buena receta. Me encanta

  2. Carmen Barrera Darias dice:
    mayo 13, 2015 a las 10:07 am

    Esta reseta no esta conpleta ni dise los ingredientes ni nada de nada

  3. Ani García Collado dice:
    mayo 13, 2015 a las 10:10 am

    Xoxi lexe ajo aceite de oliva y sal gusto

  4. Juan Berenguer Armario dice:
    mayo 13, 2015 a las 10:41 am

    Para ver la receta Carmen Barrero Alvarez pulsa en la foto. Un saludo

  5. Migue Y Punto dice:
    mayo 13, 2015 a las 11:04 am

    Yo lo he hecho con aceite de girasol...... En ke kedamos aceite girasol u oliva?

  6. Ani García Collado dice:
    mayo 13, 2015 a las 11:09 am

    Al gusto oliva. Mas fuerte girasol. Más suave

  7. Carmen Barrero Alvarez dice:
    mayo 13, 2015 a las 12:24 pm

    Juan Berenguer Armario creo k te ekivocastes de nombre jajajaja

  8. Ani García Collado dice:
    mayo 13, 2015 a las 3:46 pm

    Si alreves. Perdon

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