Salsa AliOli

Para preparar esta típica salsa alioli de nuestra dieta Mediterránea de la zona de Andalucía, conocida también como ajolio, ajoaceite, ajiaceite, ajaceite, o ajonesa, trituramos los ajos junto al perejil y si queremos añadimos ya un poco de sal, posteriormente podremos echar más, mientras vamos vertiendo el aceite de oliva virgen extra casi gota a gota, de esa forma no se nos cortará, hay gente que le echa un toque de leche, usaremos la cantidad de ingredientes dependiendo como queramos nuestra salsa, si la queremos más fuerte usaremos unos 3 ajos en referencia de un mortero como recipiente para la preparación.