Normalmente la receta existe llamándose calamares a la Riojana, pero ¡ahí está el detalle!. A mí me gusta hacerla con choco que está más entradito en carne y los calamares están muy canijos. Yo ésta comida suelo hacerla con chocos sucios (chocos que vienen con su tinta y demás) también se puede hacer con chocos que vienen ya limpios, pero el sabor no tiene nada que ver con el sucio.
El choco una vez limpio, lo cortamos en tiras generosas, ya que después mengua mucho, le ponemos un poquitín de sal y lo reservamos. Los pimientos los cortamos en Juliana muy finita, tanto el rojo como los verdes. La Cebolla igualmente cortada lo más fina posible, no hace falta que sea en juliana. las cebolletas y el puerro, ídem de lo mismo. Los ajos, cortarlo muy finamente.
Ingredientes.
- Un par de choco grande, para que los trozos sean gordos.
- Una cebolla medianita.
- Un par de cebolletas.
- Un puerro.
- Medio pimiento rojo (de los de asar).
- Dos pimientos verdes de los llamados Italiano.
- Tres dientes de ajos.
- Una Cayena.
- Colorante de paella.
- Una hoja de laurel.
- Vino blanco.
- Cinco almendras crudas.
- Media pastilla de Avecren.
- Aceite de oliva.
- Guisantes.
- perejil (opcional).
- Sal.
Receta paso a paso de chocos a la riojana.
Que os aproveche!!!… Espero que os guste los chocos a la riojana guisados de esta forma… y os animéis también hacer esta receta casera de chocos a la planta con salsa verde, que están exquisitos.
Madre mía, que bueno !!!
Que rico
Perdona k son los chocos? Gracias
Pili Montes Diaz chocos o jibias, aqui en el Sur lo conocemos por chocos, besos guapa!!!
Gracias Isabela por tu aporte.
Este plato es genial !
Que ricura