El aliño de pimientos es un clásico en nuestra cocina, en esta ocasión los he asado en el horno, sencillo y sabrosos.. pero, cuando tengo ocasión los aso en el rescoldo de la chimenea y su sabor es exquisito. Los pimientos su principal componente es el agua, lo que hace que sea una hortaliza baja en calorías, los pimientos rojos son muy carnosos y con un sabor suave una vez cocinados. Otra ventaja es que si asamos una cantidad que no vamos a consumir en el momento, podemos conservarlos en su mismo jugo varios días en la nevera.
Ingredientes para nuestro aliño de pimientos
- 1Kg de pimientos rojo de asar.
- 2 tomates grandes.
- Cebolletas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Vinagre de vino (opcional).
- Huevos.
Receta paso a paso de aliño de pimientos rojos.
1
Lavar los pimientos y los tomates, sacarlos antes de colocarlos en la bandeja de horno.
2
El horno se pre calienta a 180ª una media hora antes de introducirlos, en la bandeja de horno coloco papel de aluminio o papel de hornear, coloco los pimientos y los tomates a los que le añadimos por encima un chorreón de aceite y un poquito de sal y espero unos 60 minutos aproximadamente.
3
Saco la bandeja y coloco los pimientos y los tomates en un recipiente con tapadera y los dejo hasta que se enfríen, los pimientos sudan y suelta su liquido , ademas es más fácil de quitarles la piel.
4
Una vez limpios de piel los tomates y los pimientos, los corto en tiras, los coloco en una bandeja, le añado cebolletas cortadas en julianas y añado sal a gusto , riego con aceite de oliva y opcional el vinagre , yo no suelo ponerle vinagre porque me es suficiente con la acidez que suelta el tomate y lista nuestra ensalada de pimientos y tomates solo nos falta adornarla a gusto, en esta ocasión le he puesto huevos duros.
Este aliño te admite muchos ingredientes. atún, pescado frito, huevos y …como hacia mi madre, le añadía la carne del puchero que quedaba, eso si… muy pica-dita.
Espero que os guste este aliño de pimientos rojos y lo compartáis con vuestros amigos.
