Aceitunas manzanillas en salmuera

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Las aceitunas en salmuera son una receta muy antigua y popular en Andalucía. Existen varias formas de preparar la salmuera, aquí te explico la manera que yo uso, que me da unos resultados buenísimos.

Índice

Aliño de aceitunas. Ingredientes

  • Aceitunas manzanillas.
  • Sal gorda.
  • Ajos.
  • Tomillo.
  • Agua.

Cómo aliñar aceitunas en salmuera

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Para hacer la salmuera, en un cubo con agua se introduce un huevo crudo a temperatura ambiente y se va agregando sal gorda hasta que el huevo flote, así lo hacía mi padre.
Otra forma que yo uso es preparar 10 litros de agua con un kilo de sal.
2
Con un densímetro se puede controlar la densidad de la salmuera. Una vez hecha, se reserva en botellas recicladas. Se introducen las aceitunas, a la mitad se añade media cabeza de ajos, luego se sigue llenando la botella con más aceitunas, ajos y una rama de tomillo. Finalmente, se añade la salmuera y se cierra bien la botella.
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Después de 4 meses están listas para consumir. Su duración puede ser hasta 3 años, según mi experiencia.

Espero que os guste esta receta de aceitunas en salmuera y que la hagáis en casa. Veréis que es muy fácil y os saldrán riquísimas.

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    1 Comentarios

  1. Karika dice:

    La leche, contigo, yo también ganas de probar esto. Cuéntanos por favor cómo ha quedado, comparado con la panceta al vacedo sin nitrito de otras entradas.

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