Aceitunas manzanillas en salmuera
Las aceitunas en salmuera son una receta muy antigua y popular en Andalucía. Existen varias formas de preparar la salmuera, aquí te explico la manera que yo uso, que me da unos resultados buenísimos.
Aliño de aceitunas. Ingredientes
- Aceitunas manzanillas.
- Sal gorda.
- Ajos.
- Tomillo.
- Agua.
Cómo aliñar aceitunas en salmuera
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Para hacer la salmuera, en un cubo con agua se introduce un huevo crudo a temperatura ambiente y se va agregando sal gorda hasta que el huevo flote, así lo hacía mi padre.
Otra forma que yo uso es preparar 10 litros de agua con un kilo de sal.
Otra forma que yo uso es preparar 10 litros de agua con un kilo de sal.
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Con un densímetro se puede controlar la densidad de la salmuera. Una vez hecha, se reserva en botellas recicladas. Se introducen las aceitunas, a la mitad se añade media cabeza de ajos, luego se sigue llenando la botella con más aceitunas, ajos y una rama de tomillo. Finalmente, se añade la salmuera y se cierra bien la botella.
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Después de 4 meses están listas para consumir. Su duración puede ser hasta 3 años, según mi experiencia.
Espero que os guste esta receta de aceitunas en salmuera y que la hagáis en casa. Veréis que es muy fácil y os saldrán riquísimas.
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La leche, contigo, yo también ganas de probar esto. Cuéntanos por favor cómo ha quedado, comparado con la panceta al vacedo sin nitrito de otras entradas.
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