Bacalao a la rote├▒a

Bacalao a la rote├▒a

Hoy es un d├şa en el que me apetece preparar un delicioso bacalao a la rote├▒a, receta exquisita de la parte de Rota (C├ídiz). Es un plato f├ícil de preparar y que podemos sorprender a nuestros comensales con esta delicia t├şpica de nuestra dieta Mediterr├ínea.

Ingredientes.

  • Un lomo de bacalao.
  • Dos cebollas nuevas o cebolletas.
  • Un puerro no muy grande
  • Ocho diente de ajos
  • Un pimiento tipo italiano
  • Dos tomates maduros.
  • Una cayena.
  • Una hoja de laurel.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Receta paso a paso del bacalao a la rote├▒a.

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Todo hay que elaborarlo a fuego lento. Al lomo de bacalao, le ponemos un poco de sal, y reservamos. Ahora cortamos las cebolletas, el puerro, el pimiento y cuatro diente de ajos. Pelamos y cortamos los tomates.

Elaboraci├│n de la rote├▒a:

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En una salten, ponemos el aceite de oliva y, cuando est├ę caliente ┬źa fuego medio┬╗ ponemos las cebolletas, el puerro, los cuatro dientes de ajos, el pimiento y el laurel, cuando estimemos que estos ingredientes est├ín medio cocinados, a├▒adimos los tomates, la hoja de laurel y la cayena.
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Dejamos que el tomate se vaya friendo lentamente movi├ęndolo y machac├índolo tranquilamente. Cuando ├ęste refrito lo tengamos hecho, lo retiramos del fuego.

Elaboraci├│n del bacalao:

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En otro cacharro de cocina ┬źbien sea de barro o cacerola baja┬╗, ponemos un poco de aceite de oliva y cuatro diente de ajos cortado a lo lago del cual salgan tres filetes de cada uno y lo dejamos que lentamente se vayan dorando.
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Luego lo retiramos y reservamos en ese aceite, colocamos el lomo de bacalao con la piel para arriba ┬źrecuerda, con el fuego no muy fuerte┬╗ y lo dejamos unos diez minutos ┬źquince si es muy grueso┬╗ le damos la vuelta y le a├▒adimos todo el refrito de las verduras le a├▒adimos un pel├şn de manzanilla ┬źmuy poca┬╗ o co├▒ac o cualquier vinito bueno que no sea tinto. Por ├║ltimo, lo ponemos a punto de sal y lo dejamos tres o cuatro minutos.

Truco de la abuela para el bacalao a la rote├▒a.

Un poco antes de retirar del fuego le colocamos los filetes de ajos, y lo espolvoreamos con el perejil muy picado.

Espero que os guste esta deliciosa receta casera de bacalao fresco a la rote├▒a y os anim├ęis a preparar todas nuestras recetas de pescado, como la receta de at├║n con tomate o nuestra receta de bacalao con pimientos y garbanzos, que est├ín para reventar.

6 Comments

  1. Bianca Salame marzo 9, 2015
  2. Isabela Marselle marzo 9, 2015
  3. Chayo Martinez marzo 9, 2015
  4. Una Bruja Más marzo 20, 2015

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