Bacalao a la roteña

Bacalao a la roteña

Bacalao a la roteña. Ingredientes

  • Un lomo de bacalao.
  • Dos cebollas nuevas o cebolletas.
  • Un puerro no muy grande
  • Ocho diente de ajos
  • Un pimiento tipo italiano
  • Dos tomates maduros.
  • Una cayena.
  • Una hoja de laurel.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Receta paso a paso del bacalao a la roteña.

1
Todo hay que elaborarlo a fuego lento. Al lomo de bacalao, le ponemos un poco de sal, y reservamos. Ahora cortamos las cebolletas, el puerro, el pimiento y cuatro diente de ajos. Pelamos y cortamos los tomates.
2

Elaboración de la roteña:

En una sarten, ponemos el aceite de oliva y, cuando esté caliente -a fuego medio- ponemos las cebolletas, el puerro, los cuatro dientes de ajos, el pimiento y el laurel, cuando estimemos que estos ingredientes están medio cocinados, añadimos los tomates, la hoja de laurel y la cayena
dejamos que el tomate se vaya friendo lentamente moviendo-lo y machacándolo tranquilamente. Cuando éste refrito lo tengamos hecho, lo retiramos del fuego.

3

Elaboración del Bacalao:

En otro cacharro de cocina -bien sea de barro o cacerola baja-, ponemos un poco de aceite de oliva y cuatro diente de ajos cortado a lo lago del cual salgan tres filetes de cada uno y lo dejamos que lentamente se vayan dorando. Luego lo retiramos y reservamos en ese aceite, colocamos el lomo de bacalao con la piel para arriba -recuerda, con el fuego no muy fuerte- y lo dejamos unos diez minutos -quince si es muy grueso- le damos la vuelta y le añadimos todo el refrito de las verduras le añadimos un pelin de manzanilla -muy poca- o coñac o cualquier vinito bueno que no sea tinto. Por útimo, lo ponemos a punto de sal y lo dejamos tres o cuatro minutos.

Truco del bacalao a la roteña.

[sociallocker]Un poco antes de retirar del fuego le colocamos los filetes de ajos, y lo espolvoreamos con el perejil muy picado.[/sociallocker]
Espero que os guste esta deliciosa receta casera de bacalao fresco a la roteña.

6 Comments

  1. Bianca Salame marzo 9, 2015
  2. Isabela Marselle marzo 9, 2015
  3. Chayo Martinez marzo 9, 2015
  4. Una Bruja Más marzo 20, 2015

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