Bacalao a la roteña. Ingredientes
- Un lomo de bacalao.
- Dos cebollas nuevas o cebolletas.
- Un puerro no muy grande
- Ocho diente de ajos
- Un pimiento tipo italiano
- Dos tomates maduros.
- Una cayena.
- Una hoja de laurel.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Receta paso a paso del bacalao a la roteña.
Elaboración de la roteña:
En una sarten, ponemos el aceite de oliva y, cuando esté caliente -a fuego medio- ponemos las cebolletas, el puerro, los cuatro dientes de ajos, el pimiento y el laurel, cuando estimemos que estos ingredientes están medio cocinados, añadimos los tomates, la hoja de laurel y la cayena
dejamos que el tomate se vaya friendo lentamente moviendo-lo y machacándolo tranquilamente. Cuando éste refrito lo tengamos hecho, lo retiramos del fuego.
Elaboración del Bacalao:
En otro cacharro de cocina -bien sea de barro o cacerola baja-, ponemos un poco de aceite de oliva y cuatro diente de ajos cortado a lo lago del cual salgan tres filetes de cada uno y lo dejamos que lentamente se vayan dorando. Luego lo retiramos y reservamos en ese aceite, colocamos el lomo de bacalao con la piel para arriba -recuerda, con el fuego no muy fuerte- y lo dejamos unos diez minutos -quince si es muy grueso- le damos la vuelta y le añadimos todo el refrito de las verduras le añadimos un pelin de manzanilla -muy poca- o coñac o cualquier vinito bueno que no sea tinto. Por útimo, lo ponemos a punto de sal y lo dejamos tres o cuatro minutos.
Truco del bacalao a la roteña.
[sociallocker]Un poco antes de retirar del fuego le colocamos los filetes de ajos, y lo espolvoreamos con el perejil muy picado.[/sociallocker]
Espero que os guste esta deliciosa receta casera de bacalao fresco a la roteña.
Que rico!
que rico
Mmmmmmm
Bacalao fresco !!!!
Mmmmm que rico
Que bueno.