Costillas de cerdo mechadas

Costillas de cerdo mechadas

Preparación

  • Una tira de costilla, que tenga un ancho aproximado de 10 o 15 cm y 50 de largo.
  • Media cabeza de ajos.
  • Manteca blanca de cerdo.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta molida.
  • Dos clavos.
  • Dos hojas de laurel.
  • Sal.

Receta paso a paso de las costillas de cerdo mechadas.

1
Para preparar las costillas de cerdo mechadas, tenemos primeramente que cortar la tira de costillas por la mitad.
En una cacerola ponemos agua, calculando que van a cubrir dichas costillas.
2
Cuando está hirviendo, introducimo las dos mitades de las costillas junto con dos clavos (especias) -no confundir con puntillas-, y dos hojas de laurel con un poco de sal.
Las dejamos hervir hasta que pinchándolas con un palillo, nos aseguremos que están tiernas.
3
Mientras las costillas se van poniendo tiernas, vamos a aprovechar y adelantar un poco. En un mortero, pondremos: los ajos pelados y cortados, un poco de sal gorda, y un puñado de perejil previamente picado finamente, más un poco de pimienta.
4
Cuando ésto esté bien majado, le añadimos un chorreoncito de aceite de oliva del bueno y lo dejamos macerar. Una vez tiernas las costillas, las retiramos del agua y la ponemos a escurrir.
5
Las secamos con papel de cocina o con un paño. La untamos con la manteca y con el majado del mortero. Las pondremos en el horno -previamente calentado a 180ª- durante 10 minutos por la parte que más carne tiene. Le damos la vuelta y lo dejamos 5 minutitos más.

Me queda deciros que quedan mechadas y, que tanto en frío como calentitas, están para morir.

6 Comments

  1. Rosario Gil Ramos marzo 10, 2015
  2. Loli Marquez Martinez marzo 10, 2015
  3. Loli Marquez Martinez marzo 10, 2015
  4. Loli Marquez Martinez marzo 10, 2015
  5. Una Bruja Más marzo 20, 2015

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