Pierna de cordero rellena

Dama Margarita

hace 10 a帽os 路 Actualizado hace 4 semanas

Receta de pierna de cordero rellena.
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En esta entrada vamos a preparar una receta casera de pierna de cordero rellena para chuparnos los dedos, para ello, vamos a ir explicando paso a paso su elaboraci贸n y hacer que nos sea mucho mas f谩cil a la hora de prepararla. Es una comida que podemos acompa帽ar con alguna receta de ensalada, o receta de verdura perfectamente.

脥ndice

Beneficios del cordero

La carne de cordero es muy tradicional en nuestra dieta Mediterr谩nea y nos aporta un mont贸n de propiedades nutricionales, ya que se destaca por su alto nivel de prote铆nas de buena calidad y de alto valor biol贸gico. La carne de cordero, entre otras muchas cualidades, nos ayuda a prevenir la anemia, nos beneficia nuestra piel, nos proporciona un alto nivel de energ铆a para nuestro d铆a a d铆a, es un aliado contra el c谩ncer de mama, pr贸stata, piel, pulm贸n, colon y est贸mago.

Ingredientes principales

  • Pierna deshuesada.
  • Jam贸n serrano.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1 vaso de vino de jerez.
  • caldo de carne.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 1 escalonia.
  • 2 ajos.
  • Tomillo.
  • Perejil.
  • Laurel.
  • Beicon.
  • Arroz.
  • Setas.
  • Sak a gusto.
  • Pimienta.
  • Aceite.

Receta de pierna de cordero rellena

1
Lo primero que tenemos que hacer es deshuesar la pierna. Cuando la tengamos, la abrimos "en forma de libro", salpimentamos bien y le ponemos unas lonchas de jam贸n serrano,
los huevos cocidos para introducirlo luego todo en una red.
2
Colocamos la pierna de cordero en una fuente de horno, le echamos por encima la cebolla y zanahoria troceada, los ajos, dos o tres hojas de laurel, un poco de perejil, sal y tomillo al gusto y finalmente la rociamos con un buen chorre贸n de aceite de oliva virgen extra.
3
Tenemos que asarlo mas o menos 1 hora a 200潞 y a media cocci贸n lo rociamos con el vino jerez, le bajamos la temperatura a 180潞, vertemos el caldo y lo dejamos hasta que est茅 hecho.
4
Por otro lado preparamos el arroz que ya tendremos cocido, limpiamos las setas, cortamos el beicon en trozos y lo doramos en una sart茅n sin grasa hasta que cojan color, luego lo escurrimos sobre papel de cocina.
5
Pelamos la escalonia, la rehogamos en una sart茅n con un poco de aceite, incorporamos las setas y las salteamos a fuego vivo 3 minutos y salpimentamos.
6
El siguiente paso ser谩 el saltear el arroz en un poco de aceite durante 2 minutos e incorporamos las setas y el tomillo picado, reservamos.
7
Cuando la pierna este templada, le quitamos la red y procedemos ha hacerla en rodajas y la servimos acompa帽ada del arroz, la panceta y un poco de salsa.

Truco de cocina casera

Yo aqu铆 con las verduras hice otra salsa tritur谩ndolo todo con la batidora que serv铆 aparte. Espero que os guste y me coment茅is que tal os ha salido estas receta de pierna de cordero rellena. Un saludo a todos y hasta la pr贸xima receta.

Dama Margarita

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