Pierna de cordero rellena. Ingredientes
- Pierna deshuesada.
- Jamón serrano.
- 2 huevos cocidos.
- 1 vaso de vino de jerez.
- caldo de carne.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 escalonia.
- 2 ajos.
- Tomillo.
- Perejil.
- Laurel.
- Beicon.
- Arroz.
- Setas.
- Aceite ,sal y pimienta.
Receta paso a paso de pierna de cordero rellena.
Hoy vamos a presentar una receta casera de pierna de cordero rellena. Os iré indicando los pasos a pasos para que os sea mucho más facil hacerla. Si tenéis alguna duda, por favor dejar un comentario en la entrada y espero que os sirva de ayuda.
1
Para empezar, tenemos que deshuesar la pierna, una vez hecho, la abrimos en forma de libro, salpimentamos y le ponemos unas lonchas de jamón serrano. Encima ponemos los huevos cocidos y lo introducimos todo en una red.
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Ahora colocamos la pierna en una fuente al horno y le echamos la cebolla y la zanahoria troceada a su alrededor, los ajos el laurel ,los echamos por encima el perejil y el tomillo. Finalmente la rociamos con el aceite.
3
Tenemos que asarlo mas o menos 1 hora a 200º y a media cocción lo rociamos con el vino jerez, le bajamos la temperatura a 180º, vertemos el caldo y lo dejamos hasta que esté hecho.
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Por otro lado preparamos el arroz que ya tendremos cocido, limpiamos las setas, cortamos el beicon en trozos y lo doramos en una sartén sin grasa hasta que cojan color, luego lo escurrimos sobre papel de cocina.
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Pelamos la escalonia, la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, incorporamos las setas y las salteamos a fuego vivo 3 minutos y salpimentamos.
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El siguiente paso será el saltear el arroz en un poco de aceite durante 2 minutos e incorporamos las setas y el tomillo picado, reservamos.
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Cuando la pierna este templada, le quitamos la red y procedemos ha hacerla en rodajas y la servimos acompañada del arroz, la panceta y un poco de salsa.
Truco para la pierna de cordero rellena.
[sociallocker]Yo aquí con las verduras hice otra salsa triturándolo todo con la batidora que servi aparte.[/sociallocker]
Espero que os guste y me comentéis que tal os ha salido estas receta de pierna de cordero rellena. Un saludo a todos y hasta la próxima receta.
