Paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros

Isabela

hace 11 años · Actualizado hace 1 mes

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Hoy te traigo una receta tradicional y sabrosa: paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros. Este plato combina la riqueza en vitaminas y sabor intenso del higadillo de pollo con la frescura y textura de los espárragos trigueros, aportando una combinación única que realza el arroz típico de la paella.

Índice

Ingredientes para la paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros

  • 1/2 cebolla.
  • 1/4 pimiento rojo.
  • 1/4 pimiento verde.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Tomillo fresco o seco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 vaso pequeño de guisantes.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 sobre de azafrán molido.
  • Espárragos trigueros frescos.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • Caldo de pollo casero o comprado.

Preparación paso a paso de la paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros

1
Limpiamos y lavamos bien los higadillos de pollo para eliminar impurezas.
2
Cortamos los higadillos en trozos pequeños para facilitar su consumo. Aliñamos con perejil picado, sal, un poco de tomillo y un chorro de limón. Dejamos reposar para que absorban los sabores.
3
Preparamos todos los ingredientes, picando la cebolla, los pimientos y pelando los espárragos trigueros para tenerlos a mano.
4
Calentamos la paellera con aceite de oliva (puede añadirse un poco de manteca para más sabor).
5
Doramos los higadillos en la paellera hasta que estén ligeramente sellados. Reservamos para conservar su jugo.
6
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y los pimientos picados, dejando dos o tres tiras para decorar al final.
7
Añadimos los espárragos trigueros y los guisantes, integrando bien los sabores.
8
Incorporamos el tomate rallado y el vino blanco, dejando que el alcohol se evapore y el líquido ayude a evitar que se pegue la paella.
9
Volvemos a añadir los higadillos, removiendo suavemente para mezclarlos con el sofrito sin cocinarlos demasiado, para que no se endurezcan.
10
Incorporamos el arroz (preferiblemente tipo bomba o redondo) y lo impregnamos con todos los jugos y sabores de la paella.
11
Añadimos el caldo de pollo caliente en la cantidad que indique el paquete de arroz. Agregamos el azafrán y el pimentón dulce, mezclando bien.
12
Cocinamos a fuego medio, vigilando que el caldo se consuma de forma gradual y evitando que el arroz se pegue o se queme.
13
Cuando el arroz esté en su punto, retiramos la paella del fuego y dejamos reposar tapada con un paño limpio durante unos minutos.
14
Decoramos con las tiras de pimiento reservadas y servimos caliente, disfrutando de esta exquisita paella casera.

Espero que disfrutéis preparando esta paella de higadillos de pollo y espárragos trigueros. Es un plato lleno de sabor, económico y nutritivo. ¡Buen provecho!

Isabela

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