Tortillas de bacalao
Estas tortillas de bacalao, las he hecho de la misma forma que hago las de camarones de mi tierra..Cádiz...En principio encuentras todos los avíos en cualquier centro comercial, pero a mi los camarones me gustan frescos ...sin congelar...por eso en el lugar de los camarones uso bacalao , que por supuesto salen muy ricas... Es un plato muy típico en nuestra dieta mediterránea, las tortillas de camarones... cuando no las puedo hacer de camarones, las hago de gambas o de bacalao.
Tortillas de bacalao. Ingredientes
- 100 gramos de bacalao desalado.
- 100 gramos de harina de maíz.
- 100 gramos de harina de garbanzos.
- 1 vaso y medio con agua.
- 1/2 cucharada pequeña con sal.
- 2 Cebolletas.
- Perejil fresco a gusto.
- Aceite de oliva para freír las tortillitas.
Cómo preparar tortilla de bacalao
1
En un bol, añado las cebolletas y el perejil picaditos, añado las harinas, la de maíz y la harina de garbanzos , es importante la harina de garbanzos porque es la que le da la dureza a estas tortillitas tan típicas del sur de Andalucía.
2
Por último añade la sal, el bacalao desmenuzado y el agua. Mezcla bien, debe quedar una mezcla bastante líquida que tu con el cucharon , puedas extender suavemente, el agua es aproximado la medida que os doy, la mezcla tiene que quedar mas liquida que espesa.
3
Coge una sartén grande o mejor una paellera. Llénala de aceite de oliva (un dedo de altura de aceite) y pon a calentar.
4
Cuando el aceite esté bien caliente (pero sin humear) añade un cucharón de la mezcla. Deja que se cocine por un lado y luego dale la vuelta hasta que se dore por el otro.
5
Prueba la tortilla y si está bien de textura y sal sigue haciendo las tortillitas , la verdad que tiene que cogerle el punto a la masa....y punto de aceite que tiene que ser abundante...
6
Conforme saques las tortillitas va colocándolas sobre papel de cocina absorbente para que absorban el exceso de grasa....
7
Puedes hacerlas de gambas crudas troceadas , están muy ricas , puedes tener muchas combinaciones.
8
Espero que os guste....me gustaría saber vuestra opinión.
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.
Recetas Relacionadas