Pollo al ajillo

Isabela

hace 10 a帽os 路 Actualizado hace 7 meses

Pollo-al-ajillo-receta-casera

El pollo al ajillo es un cl谩sico en nuestra cocina, creo que es una de las carnes mas usadas en nuestra gastronom铆a. Hay cientos de recetas por lo gratificante que es cuando le a帽adimos cualquier ingrediente o hierbas arom谩ticas. En esta ocasi贸n lo he cocinado al ajillo que es una forma sencilla y muy rica.
El ajo es unos de los ingredientes que mejor le va al pollo seg煤n mi criterio. Es igual de importante el ajo como el pollo aunque el pollo debe ser fresco, sin manchas y de color uniforme y en cuanto a los ajos me gustan los casta帽os, ya que tienen un sabor m谩s intenso.

脥ndice

Ingredientes.

  • Un pollo mediano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Una cabeza de ajos.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • 1 zumo de lim贸n.
  • 1 vaso de vino blanco (150ml).
  • 1 vaso de caldo de pollo (150ml).
  • 1 cucharadita de Maizena.

Receta de pollo al ajillo paso a paso.

1
En primer lugar, enjuago los trozos del pollo a los que le quito la piel, "es opcional pero yo creo que se evita el exceso de grasa", lo coloco en una bandeja macerado con sal, lim贸n, tomillo y laurel y lo dejo reposar varias horas antes de cocinarlo.
2
En un perol sofr铆o la cabeza de ajos bien fileteados "o pelados" y con un corte por la mitad, retiro los ajos y los reservo.
3
En aceite caliente a una temperatura alta, introduzco las presas de pollo y las refr铆o hasta que tome color, mas o menos 20 minutos para que sofr铆a bien. Sin dejar de retirar del fuego, le a帽ado en el centro una cucharadita de Maizena, la dejamos refreir en el aceite unos segundos y le a帽adimos el vasito de vino blanco, el vaso de caldo de pollo "o en su lugar agua y una pastilla de Avecrem", el laurel y los ajos que reservamos. Tapamos a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente.
4
La cocci贸n del pollo depende de la textura que nos guste, si lo queremos m谩s o menos blando. En cambio la salsa, si nos gusta con mucha salsa solo es cuesti贸n de echarle un poco m谩s de caldo.
5
El pollo al ajillo es un plato que admite muchos tipos de guarnici贸n, 聽arroz en blanco, patatas pochadas, verduras, etc... y por supuesto, no olvid茅is un trozo de pan ya que la misma salsa lo requiere 馃構.

Espero que os guste esta receta casera de pollo al ajillo que est谩 delicioso y la compart谩is por la redes sociales. Saludos y hasta la pr贸xima receta casera de abuelas.

Isabela

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    3 Comentarios

  1. pilar Jimenez dice:
    mayo 14, 2015 a las 10:20 am

    Buenisimo muy sabroso , tenia una pregunta , los ajos se cortan en laminas o se pone la cabezo entera
    ,

  2. Vanessa Moreno Roman dice:
    mayo 14, 2015 a las 11:15 am

    Que rico

  3. Mariola Fern谩ndez dice:
    mayo 18, 2015 a las 8:09 pm

    Buenisimo.....
    Acabamos de cenar pero en vez de pollo puesto s贸lo pechuga buen铆simo no lo siguiente

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