Carrilleras a las finas hierbas

Isabela

hace 11 años · Actualizado hace 3 semanas

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Las carrilleras son una pieza de carne muy apreciada por su textura melosa y sabor intenso. Cocinarlas a las finas hierbas es una manera perfecta de potenciar sus cualidades, aportando aromas frescos y naturales que hacen que este plato sea irresistible.

Esta receta casera combina ingredientes sencillos pero llenos de sabor, como el laurel, tomillo, romero y almendras, para conseguir una salsa exquisita y una carne tierna que se deshace en la boca.

Índice

Ingredientes para 1 kg de carrilleras

  • Medio vaso de aceite de oliva.
  • Media cabeza de ajos.
  • Una cebolla mediana.
  • Un puerro.
  • Una zanahoria.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Dos vasos de agua (uno si usas olla rápida).
  • Una hoja de laurel.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • Sal al gusto.
  • Cuatro almendras.

Cómo preparar carrilleras a las finas hierbas paso a paso

1
Limpia bien las carrilleras retirando pieles y grasas. Calienta el aceite en una sartén hasta que esté bien caliente.
2
Salpimienta las carrilleras y dóralas vuelta y vuelta en el aceite caliente para sellarlas. Retíralas y reserva.
3
En el mismo aceite, baja el fuego y añade la media cabeza de ajos troceados, la cebolla y el puerro picados, el pimiento partido para luego retirarlo y la zanahoria en rodajas. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.
4
Vierte el vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol unos minutos. Añade los vasos de agua (uno si usas olla rápida). Cuando hierva, incorpora las carrilleras, el laurel, tomillo, romero y tapa para cocinar.
5
Cocina a fuego medio-bajo durante una hora aproximadamente (o 15 minutos en olla rápida). Ajusta de sal y, si quieres, machaca las almendras previamente fritas para añadirlas y espesar la salsa, aportando además un toque de sabor especial.
6
Retira el pimiento, que solo se usa para dar sabor, y sirve las carrilleras bien calientes acompañadas de la salsa aromática.

Esta receta de carrilleras a las finas hierbas es ideal para una comida familiar o una ocasión especial. La combinación de hierbas y el toque de almendra hacen que sea un plato lleno de sabor y tradición que seguro encantará a todos. ¡No dudes en compartirla!

Isabela

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    3 Comentarios

  1. Maria Bueno dice:
    mayo 13, 2015 a las 1:31 pm

    Buenísimas las carrilleras

  2. Cristina Moreno dice:
    mayo 13, 2015 a las 1:50 pm

    que buenas tienen que estar

  3. Maria Isabel Gomez Herrera dice:
    mayo 13, 2015 a las 4:22 pm

    Mmmmmm k buenooo

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