Brócolis esparragados
Brócolis esparragados. Ingredientes caseros
- Un manojo de brócolis.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 cucharada de vinagre de vino o de manzana (opcional).
- 1 cucharada de pimentón.
- Comino.
- Cayena (opcional).
- Una rebanada de pan.
- Sal.
- Aceite de oliva extra virgen (importante).
Cómo elaborar los brócolis esparragados
1
Para preparar la receta de brócolis esparragados, primero tenemos que “esparragar” cualquier verdura. Es una forma de cocinar que potencia su sabor. “Esparragar” consiste en añadir a la verdura un majado hecho con ajos, pan frito, sal, comino, y un líquido que puede ser vinagre, vino o agua, según la receta.
2
Es fundamental usar aceite de oliva para un buen esparragado. Cocer solo la parte tierna del brócoli. Yo suelo quitar parte del líquido de cocción para que el sabor no sea muy fuerte.
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Laminar los ajos. En una sartén calentar un buen chorro de aceite de oliva. Freír la rebanada de pan y preparar un majado en el mortero. Freír los ajos, parte se añaden al mortero y parte se incorporan a los brócolis. En el aceite restante freír el pimentón sin que se queme y añadirlo a los brócolis.
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Para el majado, mezclar pan, ajos, comino, un poco de cayena y el vinagre. Agregar este majado a los brócolis, añadir agua y terminar la cocción a fuego lento.
Espero que os guste esta maravillosa receta casera de brócolis esparragados.
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Yo lo hago mucho unas veces con espinacas con acelgas judías verdes etc,
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Las brocolis se cuecen antes no?
Y luego se refrie con lo demás?-
Ana María...si!!!el agua de la cocción sólo le dejo una poquita para que no estén tan fuerte...un saludo...
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5 Comentarios
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